1️⃣História chovu a spotreby
Atlantický losos (Salmo salar) je pôvodne morská ryba z chladných vôd Severného Atlantiku. Intenzívny chov sa začal masívne rozvíjať v 70. rokoch 20. storočia v Nórsku, Škótsku, Kanade a Čile. Dôvodom bol prudký nárast dopytu po lacnom lososovi a možnosť celoročnej produkcie. Bohužiaľ, snaha o dosiahnutie veľkého objemu často viedla k drastickému zníženiu kvality, zhoršeniu podmienok chovu a zvýšenému zdravotnému riziku pre spotrebiteľov.
2️⃣ Nutričná hodnota (100 g chovaného lososa – priemerne)
- Bielkoviny: 19–20 g
- Tuk: 12–15 g (často viac ako v prípade divého lososa)
- Energia: približne 200 kcal
Paradoxne je obsah omega-3 mastných kyselín nižší ako v prípade divého lososa, zatiaľ čo obsah omega-6 (pochádzajúci z rastlinného krmiva) je vyšší. Táto nerovnováha môže podporovať zápalové procesy v tele.
3️⃣ Zdravotné riziká vyplývajúce z nekvalitného chovu
- Chemikálie a pesticídy – produkty sa používajú proti parazitom, najmä morským všiam, ktorých rezíduá môžu zostať v mäse.
- Ťažké kovy a PCB – v oblastiach s priemyselným znečistením sa v mäse nachádza ortuť a polychlórované bifenyly (preukázateľné karcinogény).
- Farby – syntetický astaxantín alebo kantaxantín sa často pridávajú na udržanie ružovej farby mäsa, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách počas dlhého časového obdobia.
- Choroby rýb – vysoká hustota rýb zvyšuje výskyt chorôb, čo vedie k častému používaniu liekov a chemikálií.
- Mikroplasty – losos z niektorých oblastí obsahuje stopy mikroplastov, ktoré pochádzajú z kontaminovaného prostredia.
4️⃣ Etické a environmentálne otázky
- Preplnené klietky – nedostatok priestoru vedie k vysokej úrovni stresu u rýb a vyššej úmrtnosti.
- Úteky z fariem – uniknutý losos môže ohroziť genetickú diverzitu voľne žijúcich populácií.
- Znečistenie mora – výkaly, zvyšky krmiva a chemikálie sa hromadia na morskom dne pod farmami a ničia ekosystém.
5️⃣ Odporúčania pre spotrebiteľov
- Vyberajte lososa s certifikátom ASC alebo BIO, kde sa monitoruje kvalita a podmienky chovu.
- Zmeňte zdroje bielkovín a nekonzumujte chovaného lososa viac ako 1-2 krát týždenne.
- Ak je to možné, vyberte si divokého lososa, aj keď je drahší – má lepší nutričný profil a nižšie riziko kontaminácie.
💬 Záver
Chovaný losos sa môže zdať ako atraktívna voľba – má krásnu farbu, nižšiu cenu a je dostupný po celý rok. V najhorších prípadoch však môže skrývať zmes chemikálií, pesticídov, farbív a devastáciu životného prostredia. Spotrebitelia majú právo vedieť, odkiaľ ich ryby pochádzajú, a vybrať si zdroj, ktorý je bezpečný pre ich zdravie a pre planétu.