Pangasius z řeky Mekong – Levná ryba s vysokou cenou pro zdraví

1️⃣ Historie chovu a spotřeby
Pangasius (Pangasius hypophthalmus) pochází z jihovýchodní Asie, především z řeky Mekong a jejích přítoků. Masivní export do Evropy začal na přelomu 90. let a 21. století, kdy se stal velmi populární díky své nízké ceně, jemné chuti a absenci kostí. Bohužel, nízká cena je vykoupena chovem v extrémně znečištěném prostředí a používáním chemických látek, které by v EU nebyly povoleny.

2️⃣ Nutriční hodnota (100 g pangasia – průměr)
- Bílkoviny: 13–15 g
- Tuk: 3–4 g
- Energie: cca 80–90 kcal
Pangasius má nižší obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin než většina sladkovodních ryb, což snižuje jeho nutriční hodnotu.

3️⃣ Zdravotní rizika z chovu v řece Mekong
- Těžké kovy – řeka Mekong je v mnoha úsecích silně znečištěná rtutí, olovem a kadmiem z průmyslového odpadu a těžby.
- PCB (polychlorované bifenyly) – perzistentní organické látky z průmyslu, které se hromadí v tukové tkáni ryb.
Dopad na zdraví: dlouhodobá expozice PCB je spojována se zvýšeným rizikem rakoviny, poškozením jater, oslabením imunitního systému, hormonální nerovnováhou a poruchami reprodukce.

- Chemické rezidua – při chovu se používají antibiotika, antiparazitika a růstové stimulátory, jejichž zbytky mohou zůstat v mase.
- Pesticidy a průmyslové toxiny – do řeky se dostávají z okolních polí a továren.
- Bakteriální kontaminace – vysoká hustota ryb a teplá voda podporují množení patogenů, včetně Listeria monocytogenes a E. coli.
- Mikroplasty a organické znečištění – kvůli množství odpadu v řece obsahuje maso stopy plastů a dalších organických polutantů.

4️⃣ Etické a ekologické problémy
- Chov v silně znečištěné řece – voda v některých úsecích Mekongu neodpovídá ani základním hygienickým standardům WHO pro pitnou vodu.
- Překrmování komerčními směsmi – často nízké kvality, včetně odpadu z masokombinátů.
- Přetížené klece a rybníky – ryby se prakticky nemohou pohybovat, což zvyšuje stres a nemocnost.
- Environmentální zátěž – výkaly a zbytky krmiva z chovů dále zhoršují kvalitu vody v řece.

5️⃣ Doporučení pro spotřebitele
- Pokud pangasia kupujete, ověřte si původ – vybírejte ryby z farem s certifikací (např. ASC), i když to zcela neeliminuje rizika.
- Nekonzumujte tuto rybu pravidelně – spíše výjimečně a v malém množství.
- Dávejte přednost sladkovodním rybám z ověřených zdrojů s čistou vodou a kontrolovaným krmivem.

💬 Závěr
Pangasius z Mekongu je ukázkovým příkladem, že nízká cena potraviny může být vykoupena vysokými riziky pro zdraví a životní prostředí. Zdravotní rizika spojená s těžkými kovy, PCB, chemickými rezidui a bakteriální kontaminací jsou natolik významná, že by spotřebitelé měli tuto rybu konzumovat s velkou opatrností – nebo ji raději zcela vyřadit ze svého jídelníčku.